Des menus pensés pour nourrir, éveiller et faire grandir
Une alimentation équilibrée, adaptée à chaque étape du développement de l'enfant, pour faire du repas un véritable moment de découverte et de plaisir.
Ce que les enfants retrouvent dans leur assiette, saison après saison
Nos recettes changent quatre fois par an pour suivre ce que produisent nos fournisseurs. Voici les produits qui composent nos menus à chaque saison.
Printemps
Des saveurs fraîches et colorées.
Légumes
- Betteraves
- Haricots verts
- Courgette
- Brocoli
- Carottes
- Céleri-rave
- Aubergine
- Poireaux
- Petits pois
- Maïs
Fruits
- Melon
- Oranges
- Pruneaux
Céréales et légumineuses
- Pois cassés
- Haricots rouges
- Boulghour
- Riz semi-complet
Été
Des recettes ensoleillées et variées.
Légumes
- Tomates
- Concombre
- Aubergine
- Betterave
- Haricot jaune
- Épinards
- Champignons
- Carotte
- Petits pois
Fruits
- Pêche
- Abricot
- Framboise
- Pruneaux
Céréales et légumineuses
- Lentille corail
- Quinoa
- Blé
- Riz complet
Automne
Des saveurs douces et réconfortantes.
Légumes
- Butternut
- Patate douce
- Épinards
- Brocolis
- Haricots verts
- Aubergine
- Pommes de terre
Fruits
- Kiwi
- Pomme
- Poire
- Orange
Céréales et légumineuses
- Haricots blancs
- Pois chiches
- Quinoa
- Semoule
Hiver
Des recettes généreuses et équilibrées.
Légumes
- Chou-fleur
- Navet
- Courge
- Brocolis
- Carottes
- Poireau
- Pommes de terre
Fruits
- Clémentine
- Kiwi
- Poire
- Banane
- Orange
Céréales et légumineuses
- Pois cassés
- Haricots rouges
- Semoule
- Blé
- Quinoa
Chaque plan saisonnier couvre quatre semaines, avec un menu végétarien le jeudi. Sur le menu remis à l'établissement, chaque préparation porte la mention bio, locale ou les deux, la liste des fournisseurs de la semaine et le code des allergènes présents : œuf (O), lait (L), gluten (G), poisson (P), fruits à coque (Fc), moutarde (Mou), soja, sésame, sulfites (Su), céleri (C).
Qui écrit nos menus
Ils sont conçus par une diététicienne-nutritionniste diplômée d'État, puis adaptés par notre chef et son équipe selon les produits de saison.
Leur composition suit les besoins nutritionnels des jeunes enfants et les recommandations du GEMRCN pour la restauration collective.
Quatre semaines
Un plan de menus différents, renouvelé à chaque saison.
Quatre saisons
Les recettes suivent ce que produisent nos fournisseurs.
Un menu végétarien
Chaque semaine, le jeudi.
Une à deux légumineuses
Par semaine, avec une alternance des sources de protéines.
Allergènes et régimes particuliers
Le menu remis à l'établissement signale, préparation par préparation, les allergènes qu'elle contient. À partir de là, la réponse dépend de la situation de l'enfant.
- Une allergie ou une intolérance connue
- Elle est signalée sur le menu, avec le code de l'allergène concerné, pour que l'équipe de la crèche sache quoi servir sans avoir à demander.
- Un régime particulier
- Sans porc, sans viande, sans protéines de lait de vache, sans moutarde : nous adaptons la préparation et la livrons identifiée.
- Une prise en charge individualisée
- Un projet d'accueil individualisé (PAI) est établi avec l'établissement et la famille, et nous cuisinons en conséquence.
Une composition adaptée à l'âge
Les besoins nutritionnels évoluent au cours des premières années.
Pour les bébés de 8-9 à 12 mois, le déjeuner est structuré autour de trois composantes : un plat associant légumes, féculents et une quantité adaptée de protéines, un apport lacté adapté et un fruit.
Pour les plus grands, de 12 mois à 3 ans, le repas évolue progressivement vers quatre à cinq composantes, avec notamment l'introduction d'une entrée selon les capacités alimentaires de l'enfant.
| Composante | 8-9 à 12 mois | 12 mois à 3 ans |
|---|---|---|
| Viande ou poisson | 10 à 20 g | 20 à 30 g |
| Purée de légumes et pommes de terre | 200 g | 150 g |
| Matières grasses ajoutées au repas | 5 à 10 g | 10 g |
| Fruits | 80 à 100 g | 80 à 100 g |
Quantités indicatives issues des recommandations du GEMRCN, et non des portions imposées à chaque enfant. L'eau est proposée à volonté.
La mastication, un apprentissage essentiel
Manger ne consiste pas seulement à avaler des aliments : c'est aussi un apprentissage moteur, sensoriel et neurologique.
Au début de la diversification, le bébé découvre principalement des textures lisses. Progressivement, il apprend à déplacer les aliments avec sa langue, à les écraser entre ses gencives et à coordonner les mouvements nécessaires à la mastication.
C'est pourquoi nous proposons deux textures : une texture lisse et une texture en morceaux adaptés. Nous ne considérons pas le mouliné comme une étape systématiquement indispensable — la progression dépend avant tout du développement de chaque enfant.
Envie de voir une saison complète ?
Nous présentons volontiers nos plans de menus aux établissements avec qui nous échangeons, lors d'un rendez-vous ou d'une visite de la cuisine.